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Temperoni
Das Kräftige
Herkunft
Umgeben von Oliven und Wein liegt das Gut der FamilieTemperoni inmitten der umbrischen Hügellandschaft. Alle Produkte werden konsequent im biologischen Landbau kultiviert. Kontrollinstanz ist die "SRL" gemäß ital. Gesetz CEE 2092/91.
Der Betrieb erstreckt sich über 32 Hektar, von denen zwölf mit 3600 Olivenbäumen bepflanzt sind. Davon sind 80% der Sorte "Moraiolo", 10% "Frantoio", 8% "Leccino" und 2% "Dolce Agogia".
Das auf 400m Meereshöhe relativ kühle Klima bremst zwar das Wachstum der Bäume, verhindert aber auch den Befall durch Schädlinge.
Gewinnung
Die frühreif geernteten Oliven werden tagfrisch in einer modernen Ölpresse unter exakt kontrollierten Bedingungen verarbeitet. Weder gefiltert, noch irgendeiner anderen Behandlung unterzogen, wird das Öl sofort in große Edelstahlfässer abgefüllt, wo es den ganzen Winter lang ruht und sich natürliche Sedimente am Boden absetzen. Diese werden im folgenden Spätfrühling entfernt.
Ein ausführliches Portait des Gutes der Temperonis können Sie hier herunterladen (pdf-Datei, 500 KB) 
Öl
Temperoni-Öl ist stets kräftig, leicht herb und mit einer gewissen Bitternote. Diese sowie die Fruchtigkeit variieren je nach Jahrgang und Erntezeitpunkt.
"Gambero Rosso": Bestes Öl im Test 2011/12
Analysewerte 2011/12: Säure: 0,16%, Peroxyde: 6,74
Preise, Füllmengen und weitere Produkte...
... entnehmen Sie bitte unserer Preisliste (pdf-Datei)
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