Im Ausdruck erscheinen Kopfzeile und Navigation nicht.
Feine Weine
Warum Bio? Die Erzeugung ökologischer Weine hat sich in den vergangenen Jahrzehnten entscheidend weiterentwickelt. Es geht nicht mehr nur um Verzicht auf Chemie, sondern darum, der Natur auch im Weinkeller ihren Lauf zu lassen, z.B. durch Verwendung der natürlichen Hefen (Spontangärung). Diese bringen komplexere und damit spannendere Weine hervor als die mittels Reinzuchthefen vergorenen Moste.
Mit der Zeit verändert die biologische Arbeitsweise das Denken der Handelnden. Ökologisches Wirtschaften ist die praktische Umsetzung von Verantwortung sowohl "für das Ganze" als auch für den Kunden und Konsumenten.
Konsequenterweise besteht daher unser Sortiment nur aus Bioweinen.
Schaum
Ja ja, die Bläschen...
Für gute Schaumweine ist die Grundweinqualität prägend. Daran orientieren wir uns bei der Auswahl des Sortiments.
Unsere komplette Weinliste gibt es als download (pdf) hier
Weiß
Bereits unsere Einstiegsqualitäten (aus halb Europa) sind sorgfältig verkostet und ausgewählt, "Zechweine" im besten Sinne.
Den Mittelbau des Sortiments bilden Rivaner, Chardonnay, Grillo, Airen und andere weiße Rebsorten. In der Qualitätsspitze beschäftigen wir uns sehr gerne mit deutschen Rieslingen. Maßstäbe setzt hier das VDP-Weingut Clemens Busch aus Pünderich/Mosel. Ganzjährig aufwendige Weinbergspflege, Handlese bei der Ernte und Spontanvergärung setzen Maßstäbe.
Unsere komplette Weinliste gibt es als download (pdf) hier
Rosé
Die Farbe zwischen den Farben gewinnt zunehmend mehr Freunde. Diese Entwicklung begleiten wir mit einem kleinen und feinen Rosé-Sortiment. Unsere Rosés sind vollwertige und vielseitige Essensbegleiter. Auch für sich allein genossen, macht handwerklich produzierter Rosé Freude.
Unsere komplette Weinliste gibt es als download (pdf) hier
Rot
Mehr als die Hälfte unseres Sortiments sind Rotweine. Warum? Weil es bei dieser Weinfarbe die größte Vielfalt an Rebsorten, Ausbauverfahren und Stilistiken gibt. Den Weinen aus Edelstahltanks oder dem großen Holzfass stehen die sog. "Barriqueweine" gegenüber. Die beiden Verfahren bilden ein jeweils unverwechselbares Geschmacksbild aus: Bei Stahltank- Weinen steht die Erhaltung der Frucht im Vordergrund, außerdem eine kurze Flaschenreife. Das große Holzfass ist Ausdruck traditioneller Weinbereitung, wie sie seit Jahrhunderten praktiziert wird.
Barriqueweine erhalten durch Gärung und/oder Reifung im kleinen Eichenfass mehr Komplexität. Allen Rotweinen gemeinsam ist das Mengen-/Güte-Gesetz. "Je weniger Ertrag, desto größer die Güte".
Unsere komplette Weinliste gibt es als download (pdf) hier
Süß
Süßweine finden in der Spannung zwischen Süße und Säure ihren schönsten Ausdruck. Das dafür benötigte hochreife, gesunde Lesegut ist ein Geschenk der Natur. Erst in den Händen begnadeter Winzer wird es zu einem feinen Genuss.
Unsere komplette Weinliste gibt es als download (pdf) hier